Die Kombination von Kaffee und Kakao schmeckt nicht nur herrlich, die Pflanzen haben auch sonst einiges gemeinsam. Beide wachsen in ähnlichem Terroir und werden nach der Ernte von den Produzent:innen weiter verarbeitet. So entwickelt jede Sorte und jedes Verfahren ganz eigene Geschmacksnoten. Für diese Coffee Edition hat sich Garçoa mit den Kaffeeröster:innen vom Café Noir zusammengetan und eine interessante Kombination kreiert. Die Schokolade wird aus Kakaobohnen der Region Idukki (Indien) hergestellt und zum Schluss mit wunderbaren Kaffeebohnen der Kaffeepartner:innen bestreut.

Der Kaffee wächst in der Region Boquete, nahe dem Baru Volcano, auf 1450 Meter über Meer und wird vom Familienbetrieb Damarli Estate geerntet und verarbeitet. David und Johannes beziehen den Rohkaffee an allen grossen Händlern vorbei über die Schwester eines Freundes eines Kaffeeproduzenten, die diesen jeweils in ihrem Opel Astra von Deutschland aus über die Grenze liefert. Die Kaffeekirsche wird nach der Ernte in ganzem Zustand getrocknet, was zu mehr Fruchtaromen und Süsse im Kaffee führt, manchmal auch mit leicht fermentierten Noten, ähnlich wie Rotwein.

Hersteller: Garçoa // Manufaktur in Wollishofen // 85g // Zutaten: Kakaobohnen (Kakao 69%), Rohrohrzucker und Kaffee (Bio-Zertifizierung: CH-BIO-038)

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