In diesem Buch stellt Tania Brasseur, Mitglied des Kulinarischen Erbes der Schweiz und von Slow Food CH, zehn Lebensmittel mit wichtiger Verbindung zur Schweizer Tradition vor. Die Köchin Marina Kienast hat aus diesen zehn Produkten vierzig einzigartige Rezepte zusammengestellt. Lernen Sie die Produzent:innen und ihre Geschichte kennen, bevor Sie sich selbst an den Herd stellen. Was sind die Geheimnisse der Herstellung von farina bóna im Onsernone-Tal? Was ist der Birnel, dieses halbindustrielle und doch so typisch schweizerische Produkt? Wer hat die Tradition des Buttenmost bewahrt, der ursprünglich im solothurnischen Hochwald im hergestellt wurde?

Titel: En guete, Schweiz. Produkte von früher, Rezepte von heute // Autorin: Tania Brasseur & Marina Kienast // Verlag: Helvetiq // Umfang: 224 Seiten // Format: Fester Einband, H24 x B18 x T3.2 cm // Sprache: Deutsch

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